 Pour
2 pains
Levain :
. 40 g de levure fraîche
. 5 dl d'eau tiède
. 300 g (ou 7 dl) de farine de blé.
Pâte :
. 1 cuil. à soupe de sel
. 2 cuil. à soupe d'huile
. 4 dl d'eau tiède
. 1200 kg (ou 20 dl) de farine de blé.
Le levain doit être préparé deux jours avant de faire le
pain : mélanger dans une terrine la levure, 5 dl d'eau tiède et
300 g de farine. Laisser reposer dans un endroit frais (12°C) pendant 48 heures.
. Après ce délai, ajouter à ce levain le sel, l'huile,
4 dl d'eau tiède et 1 kg de farine. Mélanger et pétrir la pâte en y incorporant le reste de farine. La pâte doit être
ferme. Couvrir d'un linge et laisser lever pendant 3 heures.
. Diviser la pâte en deux. Façonner deux gros pains ovales. Les poser
sur une plaque graissée. Les couvrir et laisser lever à nouveau
durant 1 h30.
. Avant d'enfourner, faire des entailles profondes sur le dessus des pains et les peindre
à l'eau tiède.
. Mettreà cuire à feu moyen environ 40 mn.
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